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                  马蹄蔗尾炖竹鼠

                      原料:    
                   
                        2公斤重的竹鼠1只,
                        削净马蹄150克,
                        甘蔗尾(最好是桂林市郊五通的青皮甘蔗)1节,
                        姜5片,
                        长葱2条,
                        精盐、
                        胡椒粉少许
                   
                      制法:
                   
                       1、 将竹鼠用水浸死,然后用80。C热水退毛,开膛去除内脏,冲洗干净,斩件,再放入沸水内焯去血水,再用清水洗一遍,放入锅内炒干水分,溅几滴酒,铲出放入钵内。
                   
                       2、 马蹄洗净,一个改两半,放入钵内,甘蔗尾削洗干净,然后顶刀切厚片10片,也放入钵内。姜、葱也放进去,注入鸡清汤(清水也可以),放笼内盖好,蒸炖约2小时即可。上桌前把姜片、葱条、甘蔗尾片捞去不要,调入适量精盐、胡椒粉即可。
                   
                       特点:
                   
                            汤清甜鲜美,原汁原味,鼠肉烂而不碎,滋补强身。
                   
                   
                   

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